Ingredienti (per 2 persone)
- 2 fette di pane integrale (o pane ai cereali)
- 1 avocado maturo
- 2 uova (intere o in camicia, a piacere)
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Erbe aromatiche a piacere (es. erba cipollina, prezzemolo o timo)
Se pensi che l’avocado toast sia ormai un classico scontato, questa versione saprà sorprenderti. Il nostro toast unisce il gusto morbido e burroso dell’avocado alla cremosità dell’uovo, ma si distingue grazie all’aggiunta di semi di zucca croccanti e uvetta sultanina, che regalano al piatto un irresistibile contrasto tra dolce e salato.
Perfetto per una colazione ricca, un pranzo veloce o un brunch creativo, questo piatto è una vera coccola energetica, ricco di nutrienti buoni e sapori bilanciati. L’uvetta e i semi, tipici della frutta secca e dei semi oleosi, non solo aggiungono una nota originale, ma portano in tavola i valori nutritivi che fanno la differenza: fibre, sali minerali, acidi grassi essenziali.
È la dimostrazione di come con pochi ingredienti di qualità, anche semplici, si possa creare un piatto sano, bello da vedere e goloso da gustare
Procedimento
Procedimento
Prepara l’uvetta: mettila a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti per ammorbidirla, poi scolala e tienila da parte.
Tosta il pane: in padella antiaderente o nel tostapane, finché non sarà dorato e croccante.
Prepara l’avocado: sbuccialo, elimina il nocciolo e schiaccia la polpa con una forchetta in una ciotolina. Aggiungi il succo di limone, un filo d’olio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Cuoci le uova:
In camicia: porta a ebollizione dell’acqua con un cucchiaio di aceto e crea un piccolo vortice. Rompi l’uovo al centro e cuoci per 2-3 minuti.
All’occhio di bue o strapazzate: scalda un filo d’olio in padella e cuoci le uova a piacere.
Assembla il toast: spalma la crema di avocado sul pane tostato, aggiungi l’uovo cotto, poi cospargi con i semi di zucca tostati in padella per qualche minuto, l’uvetta ben strizzata e le erbe aromatiche tritate.
Questo avocado toast è un concentrato di energia e nutrienti: grassi buoni, proteine, fibre e un tocco di dolcezza naturale. Un pasto equilibrato e creativo, perfetto anche per chi segue una dieta flessibile e attenta al benessere.
Consiglio dello chef
Per un tocco extra, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi o una spolverata di paprika affumicata. Se vuoi renderlo ancora più ricco, puoi completare con scaglie di parmigiano o feta sbriciolata.
