Ingredienti
- 100 g di insalata mista (rucola, spinacini, valeriana)
- 1 melagrana
- 50 g di mandorle tostate Ciavolino
- 1 arancia (spremuta)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
L’insalata di mandorle e melagrana è un piatto leggero, colorato e dal gusto equilibrato, perfetto per portare in tavola freschezza e croccantezza con un tocco raffinato.
Questa ricetta unisce la dolcezza dei chicchi di melagrana alla croccantezza delle mandorle tostate Ciavolino, creando un mix irresistibile di sapori e consistenze.
Il tutto viene esaltato da un condimento agrumato a base di succo d’arancia, che dona una nota profumata e leggermente acidula, perfetta per bilanciare i sapori. Ideale come antipasto raffinato o come contorno speciale, questa insalata è perfetta in ogni occasione, dalle cene delle feste a un pranzo leggero e gustoso.
Procedimento
Preparare gli ingredienti:
- Lavate e asciugate bene l’insalata mista.
- Sgranate la melagrana e raccogliete i chicchi in una ciotola.
- Se le mandorle non sono già tostate, passatele in padella per un paio di minuti, fino a doratura.
Preparare il condimento:
- In una ciotolina, emulsionate il succo d’arancia con l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungete sale e pepe a piacere, mescolando bene per ottenere un condimento omogeneo.
Assemblare l’insalata:
- Disponete l’insalata mista in un’ampia ciotola o su un piatto da portata.
- Aggiungete i chicchi di melagrana e le mandorle tostate.
- Condite con l’emulsione di arancia, mescolando delicatamente per distribuire i sapori in modo uniforme.
Servire:
- Lasciate riposare l’insalata per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino.
- Servite subito, accompagnandola con crostini di pane o come contorno a piatti di carne o pesce.
Consiglio dello chef
Per un tocco ancora più gourmet, potete arricchire l’insalata con scaglie di parmigiano o feta sbriciolata, che aggiungeranno una nota sapida e cremosa. Se amate il contrasto dolce-salato, provate ad aggiungere anche qualche cubetto di mela verde o pera per un equilibrio perfetto tra freschezza e croccantezza.
