Ingredienti
- 150 g di burro
- 80 g di zucchero
- 4 uova
- 200 g di farina tipo 00
- 2 cucchiai di lievito per dolci
- 50 g di uva sultanina Ciavolino
- 80 gr fichi secchi e datteri
- 100 g di frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole)
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento


Preparazione degli ingredienti
Inizia mettendo l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti, in modo da farla ammorbidire. Nel frattempo, trita grossolanamente la frutta secca mista, lasciando però qualche pezzo più grande per dare al dolce una consistenza piacevole. Fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento o nel microonde e lascialo intiepidire.Montatura del burro e zucchero
In una ciotola capiente, monta il burro fuso con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, segno che il burro e lo zucchero si sono ben amalgamati.Incorporazione delle uova
Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a montare con la frusta. Assicurati che ogni uovo sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Questo passaggio è importante per ottenere un impasto liscio e uniforme.Aggiunta degli ingredienti secchi
In una ciotola a parte, setaccia la farina insieme al lievito per dolci. Aggiungi gradualmente la miscela di farina e lievito al composto di burro, zucchero e uova, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Lavora l’impasto fino a quando risulterà liscio e privo di grumi.Incorporazione della frutta secca
Strizza l’uvetta ammollata e aggiungila all’impasto insieme alla frutta secca tritata. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente la frutta all’interno dell’impasto, facendo attenzione a non smontare il composto.Cottura del plumcake
Preriscalda il forno a 180°C. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Livella la superficie con una spatola e inforna il plumcake nel forno caldo. Lascia cuocere per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non uscirà pulito.Raffreddamento e decorazione
Una volta cotto, sforna il plumcake e lascialo raffreddare completamente su una gratella. Quando sarà freddo, spolverizza la superficie con dello zucchero a velo, per un tocco di dolcezza in più e una presentazione raffinata.
Consiglio dello Chef
Per esaltare ancora di più i sapori autunnali, puoi aggiungere un pizzico di cannella o zenzero in polvere all’impasto. Queste spezie si sposano perfettamente con la frutta secca e donano al plumcake un aroma irresistibile. E per un risultato ancora più goloso, prova a servire il plumcake con una crema al mascarpone o una tazza di cioccolata calda!