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Torta salata radicchio e noci

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia)
  • 1 cespo di radicchio tardivo o trevigiano
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 2 uova
  • 150 g di ricotta
  • 100 g di gorgonzola dolce (oppure taleggio per un gusto più deciso)
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 60 g di noci Ciavolino tritate grossolanamente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Un filo di miele (facoltativo, per la decorazione finale)

Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si veste di nuovi colori e profumi: il rosso intenso del radicchio, il dorato delle noci, il profumo del burro e delle erbe aromatiche che si diffonde nel forno. È il momento perfetto per portare in tavola piatti che uniscono gusto, comfort e genuinità.

La torta salata con radicchio e noci è una ricetta che interpreta al meglio questa stagione: croccante fuori, cremosa dentro, dal sapore leggermente amarognolo bilanciato dalla dolcezza del formaggio e dalla croccantezza della frutta secca.In questa versione utilizziamo le noci Ciavolino, selezionate con cura per la loro qualità e lavorate nel rispetto della tradizione.

Croccanti e naturalmente nutrienti, sono l’ingrediente che dona personalità a questo piatto, trasformando una semplice torta salata in una proposta elegante e irresistibile, perfetta per una cena leggera, un antipasto o un brunch autunnale.

Procedimento

1. Preparazione del radicchio

  1. Lava il radicchio, elimina le foglie esterne più dure e taglialo a listarelle sottili.

  2. In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla rossa tritata finemente.

  3. Fai appassire a fuoco dolce per qualche minuto, poi unisci il radicchio.

  4. Cuoci per circa 8-10 minuti, finché le foglie non saranno morbide e l’acqua di vegetazione sarà evaporata. Aggiusta di sale e pepe, poi lascia raffreddare.

2. Preparazione del ripieno

  1. In una ciotola capiente mescola la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe nero.

  2. Aggiungi il radicchio cotto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

  3. Infine incorpora le noci Ciavolino tritate grossolanamente, che doneranno croccantezza e sapore al ripieno.

3. Assemblaggio della torta

  1. Stendi la pasta sfoglia in una tortiera leggermente imburrata, lasciando i bordi alti.

  2. Versa il composto di radicchio e noci, livellando bene con un cucchiaio.

  3. Ripiega i bordi verso l’interno e, se desideri, spennella la superficie con un po’ di latte per ottenere una doratura più uniforme.

4. Cottura

Inforna in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la torta non sarà gonfia e dorata in superficie.
Lasciala intiepidire prima di tagliarla a fette: questo permetterà al ripieno di compattarsi e ai sapori di armonizzarsi.

La torta salata al radicchio e noci Ciavolino è un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, perfetto per le giornate d’autunno o per arricchire un buffet rustico. La dolcezza della ricotta, l’aroma intenso del radicchio e la croccantezza delle noci si fondono in un abbraccio di gusto che celebra la genuinità degli ingredienti e la qualità della frutta secca Ciavolino.

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