Ingredienti per 4 persone
- 5 uova
- 400 g di zucchero
- 15 g di ammoniaca per dolci
- 200 g di mandorle Ciavolino
- 800 g di farina 00
- 1 limone (per la scorza grattugiata)
Sei alla ricerca della perfetta ricetta tradizionale della cucina toscana per i Cantucci alle Mandorle? Bene, sei nel posto giusto!
Questi deliziosi biscotti secchi, arricchiti da croccanti mandorle, sono perfetti per essere gustati insieme a vini dolci e liquori.
La loro consistenza e il sapore unico li rendono ideali per concludere in bellezza una cena o per accompagnare una pausa caffè.
I cantucci sono facili da preparare e possono essere conservati a lungo, pronti per essere serviti in qualsiasi occasione.
Procedimento
Procedimento
In una ciotola capiente, rompete le uova e aggiungete la scorza grattugiata del limone. Mescolate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’ammoniaca per dolci e lo zucchero, continuando a mescolare con lo sbattitore.
Continuate a mescolare mentre aggiungete la farina poco per volta. Quando avrete aggiunto circa la metà della farina, unite le mandorle intere e continuate a mescolare l’impasto con le mani. A questo punto, l’impasto inizierà a diventare più solido.
- Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continuate ad aggiungere la farina restante, impastando con le mani fino a ottenere una pasta omogenea e liscia. Tagliate l’impasto a pezzi e arrotolate ogni pezzo sul tavolo per ottenere dei filoncini.
Sistemate i filoncini su una teglia coperta di carta forno, disponendoli in modo ordinato e distanziato perché cresceranno in forno. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete per circa 30 minuti.
Quando i filoncini sono ancora caldi, tagliateli con un coltello leggermente in diagonale per ottenere la classica forma dei cantucci. Rimettete i biscotti tagliati nella teglia e cuoceteli di nuovo in forno per altri 5 minuti per renderli croccanti e dorati.
- Lasciate raffreddare completamente i cantucci prima di assaggiarli. Una volta freddi, potete conservarli in un contenitore ermetico, pronti per essere serviti agli ospiti o gustati in qualsiasi momento.
Consiglio dello Chef
Per rendere i vostri cantucci alle mandorle ancora più aromatici e profumati, provate a tostare leggermente le mandorle in una padella antiaderente prima di incorporarle all’impasto. Questo semplice passaggio intensificherà il loro sapore, aggiungendo una nota tostata che renderà i vostri biscotti irresistibili.
