Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 1 patata
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di mandorle tostate Ciavolino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
Quando le temperature scendono, non c’è niente di meglio di una crema calda e avvolgente per coccolarsi a tavola.
La crema di cavolfiore e mandorle tostate è un piatto semplice ma dal sapore raffinato, perfetto per chi ama i contrasti di consistenze e i profumi avvolgenti. Il cavolfiore dona una base morbida e delicata, mentre le mandorle tostate aggiungono una nota croccante e aromatica, esaltando il sapore della zuppa con il loro caratteristico gusto leggermente dolce.
Ideale come antipasto elegante o come piatto principale leggero, questa ricetta è un’ottima idea per valorizzare la frutta secca Ciavolino in un modo originale e gustoso.
Procedimento


Preparazione:
Preparare le verdure:
- Lavate il cavolfiore, eliminate le foglie esterne e dividetelo in cimette.
- Pelate la patata e tagliatela a cubetti.
Cuocere la crema:
- In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete il cavolfiore e la patata.
- Fate rosolare per qualche minuto, quindi versate il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure.
- Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, finché le verdure non diventano morbide.
Frullare e insaporire:
- Una volta cotte, frullate le verdure con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiustate di sale, pepe e aggiungete un pizzico di noce moscata per un tocco di profondità aromatica.
Aggiungere le mandorle tostate:
- Tritate grossolanamente le mandorle tostate Ciavolino.
- Aggiungetele direttamente nella crema per una nota croccante, oppure utilizzatele come topping prima di servire.
Servire:
- Impiattate la crema ben calda, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva e una manciata di mandorle tostate per decorazione.
- Se volete, potete accompagnarla con crostini di pane integrale o una spolverata di parmigiano grattugiato per un sapore più intenso.
Consiglio dello chef
Per un contrasto ancora più goloso, provate ad aggiungere qualche goccia di miele sulle mandorle tostate prima di unirle alla crema: il loro sapore caramellato si abbina perfettamente alla delicatezza del cavolfiore, creando un equilibrio di sapori irresistibile.