Ingredienti (per 12 muffin)
- 250 g di panettone (tagliato a cubetti)
- 180 g di farina 00
- 100 g di zucchero di canna
- 100 ml di latte intero
- 100 g di burro fuso
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 g di noci tritate grossolanamente
- 50 g di mandorle
- 30 g di uvetta ammollata in acqua o rum
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
Durante le feste natalizie, il panettone è indubbiamente uno dei protagonisti della tavola.
Tuttavia, a volte capita di avere panettoni avanzati e cercare idee creative per trasformarli in nuove delizie.
Ecco che entrano in scena i muffin al panettone con frutta secca: una ricetta semplice ma raffinata che dona una nuova vita al dolce simbolo del Natale.
Questi muffin, soffici e profumati, uniscono la morbidezza del panettone alla croccantezza della frutta secca, regalando un’esperienza di gusto unica. Perfetti per la colazione, il tè pomeridiano o come dolce da servire ai tuoi ospiti durante le festività, rappresentano un modo originale e irresistibile per celebrare il Natale con un tocco di fantasia.
Procedimento
Preparare il panettone e la frutta secca
Taglia il panettone a cubetti di circa 1 cm e mettilo da parte. Ammolla l’uvetta in acqua calda o rum per 10 minuti, poi scolala e asciugala. Tritura grossolanamente le noci e prepara le mandorle a lamelle.Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito. Aggiungi lo zucchero di canna e un pizzico di sale, mescolando bene per amalgamare il tutto.Preparare gli ingredienti liquidi
In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e il burro fuso (non troppo caldo per evitare di cuocere le uova).Unire gli ingredienti
Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescola delicatamente con una spatola. Aggiungi i cubetti di panettone, l’uvetta, le noci e le mandorle, avendo cura di incorporarli senza rompere troppo il panettone.Riempire gli stampi
Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa 3/4. Cospargi la superficie con qualche lamella di mandorla per un tocco decorativo.Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché i muffin saranno gonfi e dorati. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto.Decorazione
Lascia raffreddare i muffin su una gratella. Prima di servirli, spolverali con zucchero a velo per un tocco natalizio.
Consiglio dello chef
Se vuoi un tocco extra di golosità, puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente o aggiungere una glassa a base di zucchero a velo e succo di limone per una nota fresca. I muffin al panettone sono un’ottima idea anche per utilizzare il panettone avanzato durante le feste!
