Ingredienti per circa 12 muffin:
- 3 banane mature
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero bianco
- 120 g di burro fuso (o 100 ml di olio di semi)
- 2 uova grandi
- 240 g di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di noci tritate grossolanamente
- 100 ml di latte (puoi usare anche latte vegetale)
I muffin noci e banana sono un classico della pasticceria casalinga, amati per la loro morbidezza e il loro gusto avvolgente.
Perfetti per una colazione nutriente, una merenda golosa o un dolce snack da portare con sé, questi muffin combinano il sapore dolce e fruttato della banana matura con la croccantezza delle noci.
Facili da preparare e con ingredienti semplici, sono anche un’ottima soluzione svuotafrigo, perfetta per utilizzare le banane troppo mature che spesso restano in dispensa.
Preparati a riempire la tua cucina con un irresistibile profumo di dolcezza!
Preparazione degli ingredienti e Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da muffin con 12 pirottini di carta.
- Schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Se preferisci, puoi usare un frullatore per un risultato ancora più omogeneo.
- In una ciotola capiente, mescola la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna e lo zucchero bianco fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso (o l’olio) e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
- Incorpora la purea di banana e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, lievito e sale) al composto umido, alternando con il latte.
- Mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Aggiungi le noci tritate e mescola ancora brevemente per distribuirle uniformemente nell’impasto.
Cottura e Consigli dello Chef
Riempì i pirottini di carta per circa 2/3 della loro capacità con l’impasto preparato.
Inforna i muffin nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Una volta cotti, sforna i muffin e lasciali raffreddare nella teglia per circa 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
Questi muffin si conservano bene per 2-3 giorni in un contenitore ermetico e puoi anche congelarli per averli sempre pronti all’occorrenza: basta riscaldarli brevemente nel forno o nel microonde prima di gustarli. Inoltre, se vuoi dargli un tocco più goloso, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all’impasto.
