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Nociata

Ingredienti

  • Pasta corta: 350 g
  • Gherigli di noce Ciavolino: 150 g
  • Zucchero semolato: 30 g
  • Scorza di un limone
  • Cannella ( opzionale)
  • Sale qb

Con l’arrivo dell’autunno, cresce il desiderio di piatti che celebrino i sapori avvolgenti e caldi della stagione. La Nociata, un primo piatto semplice e genuino a base di pasta corta, noci e un pizzico di aromi, è perfetto per arricchire la tavola con un gusto unico e avvolgente. Questa ricetta è un omaggio ai sapori rustici, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con la ricchezza delle noci, creando un piatto che soddisfa e scalda. Ideale per pranzi in famiglia o cene autunnali, la Nociata è una scelta originale che conquista ogni palato, dalla consistenza croccante delle noci alla fragranza degli agrumi e della cannella.

Procedimento

  • Preparazione delle noci

Inizia tritando grossolanamente i gherigli di noce Ciavolino. Per ottenere il massimo del sapore, puoi tostare le noci in una padella antiaderente per qualche minuto a fuoco medio, girandole di tanto in tanto fino a quando non iniziano a dorarsi e a sprigionare il loro aroma. La tostatura delle noci non è obbligatoria, ma dona alla Nociata un gusto più intenso e caratteristico.
 

  • Cuocere la pasta

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta corta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. È importante che la pasta rimanga al dente per mantenere la giusta consistenza in questo piatto.
 

  • Preparazione del condimento

Mentre la pasta cuoce, in una ciotola capiente mescola le noci tritate con lo zucchero semolato, un pizzico di sale, una spolverata di cannella in polvere (a seconda dei gusti) e la scorza di limone grattugiata. La cannella e il limone creeranno un profumo avvolgente e un contrasto fresco che si abbina perfettamente alla dolcezza delle noci.
 

  • Assemblare il piatto

Scola la pasta al dente e versala subito nella ciotola con il condimento. Mescola bene il tutto, così che il calore della pasta sciolga leggermente lo zucchero e permetta ai sapori di amalgamarsi. Assicurati che la pasta sia ben ricoperta dal mix di noci, zucchero e aromi.

 

  • Servire

La Nociata è pronta per essere servita. Distribuiscila nei piatti e, se desideri, aggiungi un’ulteriore spolverata di cannella o un tocco extra di scorza di limone per un aroma ancora più intenso.

Consiglio dello Chef

Per dare alla tua Nociata un sapore ancora più profondo, prova a sostituire la scorza di limone con un tocco di scorza d’arancia. Tostare leggermente le noci Ciavolino in una padella antiaderente senza aggiungere olio esalterà il loro aroma, rendendo il piatto ancora più invitante. Se desideri un tocco di dolcezza in più, aggiungi un filo di miele di castagno appena prima di servire: l’abbinamento con le noci renderà ogni boccone irresistibile. Buon appetito!

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