Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 100 g di gherigli di noce Ciavolino
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Il pane alle noci è una di quelle ricette che sanno di casa e tradizione. Perfetto da gustare da solo, con un filo d’olio, o accompagnato da formaggi e salumi, questo pane si distingue per il suo sapore intenso e la consistenza irresistibile, arricchita dalla croccantezza dei gherigli di noce. Prepararlo è un’esperienza gratificante che riempirà la tua cucina del profumo inconfondibile del pane appena sfornato.
Ecco come realizzarlo passo dopo passo!
Procedimento
Prepara l’impasto: in una ciotola, sciogli il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una leggera schiuma in superficie.
Mescola gli ingredienti secchi: In un’altra ciotola, mescola la farina con il sale, quindi aggiungi i gherigli di noce Ciavolino spezzettati.
Unisci i liquidi ai secchi: Versa gradualmente l’acqua con il lievito nella ciotola con la farina, mescolando con un cucchiaio di legno o direttamente con le mani. Aggiungi l’olio e continua a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Impasta: Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo energicamente per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico e non si attacca più alle mani.
Lascia lievitare: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio umido o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, o fino al raddoppio del volume.
Forma il pane: Riprendi l’impasto, sgonfialo leggermente e dagli la forma che preferisci: una pagnotta, un filoncino o più panini. Adagialo su una teglia rivestita con carta da forno.
Fai lievitare di nuovo: Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per altri 30-40 minuti.
Cuoci il pane: Preriscalda il forno a 200°C. Prima di infornare, pratica delle incisioni sulla superficie del pane e, se desideri, spolvera con un po’ di farina. Cuoci per circa 30-40 minuti, o fino a quando il pane è ben dorato e, battendo sulla base, produce un suono vuoto.
Lascia raffreddare: Sforna il pane e lascialo raffreddare su una griglia prima di affettarlo.
Consiglio dello Chef
Per esaltare al massimo il sapore del tuo pane alle noci, prova a tostare leggermente i gherigli in una padella antiaderente prima di aggiungerli all’impasto. Questo semplice passaggio sprigionerà tutti gli oli naturali delle noci, regalando al pane un aroma ancora più intenso e un gusto irresistibilmente ricco. Inoltre, se vuoi dare al tuo pane una crosta dorata e croccante, spennella la superficie con un mix di acqua e olio prima di infornarlo. Buon appetito!
