Polpette di pollo e frutta secca

Preparazione della base: Iniziamo tritando grossolanamente le noci, le mandorle e le nocciole. Puoi utilizzare un mixer o un coltello per ottenere una consistenza croccante ma non troppo fine. In una pentola, unisci le cipolle bianche tagliate a pezzi, l’acqua e il dado per brodo vegetale. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché le cipolle non saranno morbide.

Cottura delle cipolle: Una volta cotte, scola le cipolle e trasferiscile in una ciotola. Aggiungi l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico e lo zucchero di canna. Mescola bene per insaporire. Questo composto darà una nota dolce e agrodolce alle polpette.

Preparazione del pollo: Nel frattempo, cuoci i pezzi di petto di pollo in una padella antiaderente con un filo d’olio per circa 5-7 minuti, finché non saranno dorati. Una volta pronti, trasferisci i pezzi di pollo nel mixer e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Assemblaggio delle polpette: In una ciotola capiente, unisci il pollo frullato, il composto di cipolle, il pangrattato, il latte, il sale, la noce moscata e l’uovo sbattuto. Mescola bene fino a ottenere un impasto uniforme. Aggiungi infine le frutta secca tritate e l’uvetta, incorporandole delicatamente.

Formazione delle polpette: Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette della dimensione di una pallina da golf. Questo impasto dovrebbe permettere di realizzare circa 20 polpette.

Frittura: In una padella profonda, scalda abbondante olio di arachidi. Una volta caldo, friggi le polpette, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Scolale su un piatto foderato di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Servile: Una volta pronte, puoi servire le polpette calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o da una fresca insalata. Queste polpette si prestano bene anche per essere gustate fredde, rendendole perfette per un picnic o un aperitivo.