Ingredienti per 4 persone
- 320 g di rigatoni
- 50 g di noci Ciavolino
- 30 g di mandorle Ciavolino
- 30 g di nocciole Ciavolino
- 30 g di pistacchi Ciavolino
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 150 ml di panna da cucina (o ricotta per una versione più leggera)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
La pasta con frutta secca è un’idea originale e gustosa per portare in tavola un primo piatto che unisce cremosità e croccantezza in un perfetto equilibrio di sapori.
I rigatoni con frutta secca sono una ricetta semplice ma ricca di carattere, perfetta per chi ama sperimentare in cucina. Grazie alla combinazione di noci, mandorle, nocciole e pistacchi Ciavolino, questo piatto si distingue per il suo gusto intenso e avvolgente, ideale per stupire i propri ospiti con una proposta diversa dal solito.
Procedimento
Preparazione
Tostare la frutta secca
In una padella antiaderente, fate tostare leggermente le noci, le mandorle, le nocciole e i pistacchi Ciavolino per qualche minuto, fino a quando sprigionano il loro profumo.
Tritate grossolanamente la frutta secca con un coltello o un mixer, lasciando qualche pezzo più grande per dare croccantezza al piatto.
Preparare la crema
In una padella, scaldate l’olio extravergine di oliva e fate dorare l’aglio intero, poi eliminatelo.
Aggiungete la panna (o la ricotta stemperata con un po’ di acqua di cottura della pasta) e unite la frutta secca tritata.
Mescolate bene e insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Cuocere la pasta
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
Trasferiteli direttamente nella padella con il condimento e mescolate bene per far amalgamare i sapori.
Ultimare e servire
Aggiungete il parmigiano grattugiato e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Impiattate e completate con una spolverata di frutta secca tritata e un filo di olio extravergine di oliva.
Consiglio dello chef
Per un tocco in più, potete aggiungere scorza di limone grattugiata per una nota fresca e profumata, oppure qualche fogliolina di timo o rosmarino per un aroma più deciso. Se amate i sapori contrastanti, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche uvetta ammollata, che si sposa alla perfezione con la frutta secca.
Un piatto semplice ma sofisticato, perfetto per un pranzo speciale o per dare un tocco gourmet alla cucina di tutti i giorni!
