Ingredienti
- Scialatielli: 320g
- Gherigli di noce Ciavolino: 50 g
- Mandorle Ciavolino: 50 g
- Pinoli Ciavolino: 50 g
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino, Sale qb
- Olio extravergine di oliva 50 ml
- Parmigiano grattugiato 50g
- 1 mazzetto di prezzemolo
Se sei alla ricerca di un primo piatto che esca dagli schemi e che sappia stupire per la sua originalità, gli scialatielli con frutta secca sono proprio quello che fa per te.
Questo abbinamento di pasta fresca e frutta secca è un’esplosione di sapori e consistenze, capace di unire la delicatezza della pasta, specialmente se fatta a mano, alla croccantezza di nocciole, noci, e mandorle, regalando ad ogni boccone un’esperienza deliziosa e sorprendente, tutta da provare.
Procedimento
Tostatura della frutta secca: Iniziate riscaldando una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete le noci, le mandorle e i pinoli, e fateli tostare per qualche minuto, mescolando spesso per evitare che si brucino. Questo passaggio esalterà il loro aroma e donerà una consistenza croccante. Quando sono dorati, toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Preparazione del condimento: Nella stessa padella, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate soffriggere l’aglio a fuoco basso fino a quando diventa dorato, quindi rimuovetelo. Se amate un tocco piccante, aggiungete il peperoncino tritato e fatelo rosolare brevemente.
Cottura della pasta: Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli scialatielli al dente, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Assemblaggio: Una volta che gli scialatielli sono pronti, scolateli direttamente nella padella con il condimento di olio e peperoncino. Aggiungete la frutta secca tostata e mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.
Finitura: Spegnete il fuoco e cospargete gli scialatielli con il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Mescolate delicatamente per distribuire gli ingredienti uniformemente.
Servizio: Servite subito gli scialatielli con frutta secca, completando con una spolverata di pepe nero appena macinato per un aroma ancora più intenso. Buon appetito!
Consiglio dello Chef
Per un sapore più profondo, potete aggiungere un filo di miele di castagno al condimento prima di unire la pasta. Il miele si sposa perfettamente con il gusto tostato della frutta secca e donerà un equilibrio unico al piatto.
