Ingredienti per circa 15 tartufi:
- 200 g di cioccolato fondente al 70%
- 100 ml di panna fresca
- 20 g di burro
- 50 g di pistacchi Ciavolino tritati finemente
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di liquore (facoltativo, es. rum o Grand Marnier)
- Cacao amaro q.b. per la copertura
- Granella di pistacchi Ciavolino q.b. per decorare
Se ami i dolci golosi e raffinati, i tartufi al cioccolato fondente e pistacchi Ciavolino sono la scelta perfetta. Piccoli, intensi e dal cuore morbido, questi dolcetti uniscono la profondità del cioccolato alla croccantezza e al sapore inconfondibile dei pistacchi. Perfetti da servire con il caffè, da regalare durante le feste o semplicemente da concedersi come momento di puro piacere.
Procedimento
Preparare la ganache
- Tritate finemente il cioccolato fondente e trasferitelo in una ciotola resistente al calore.
- In un pentolino, scaldate la panna fresca fino a sfiorare il bollore.
- Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungete il burro, il miele e, se gradite, un cucchiaio di liquore per un aroma più intenso.
Incorporare i pistacchi
- Unite alla ganache i pistacchi tritati Ciavolino, mescolando bene per distribuirli in modo uniforme.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando il composto sarà abbastanza solido da poter essere modellato.
Formare i tartufi
- Con l’aiuto di un cucchiaino, prelevate piccole porzioni di impasto e modellatele tra le mani formando delle palline.
- Passate i tartufi nel cacao amaro o, per una variante ancora più golosa, nella granella di pistacchi Ciavolino.
Servire e conservare
- Disponete i tartufi su un vassoio e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.
- Potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni.
Consiglio dello chef
Per una versione ancora più originale, potete sostituire parte dei pistacchi con nocciole o mandorle Ciavolino. Se volete un contrasto più dolce, provate a passare alcuni tartufi in zucchero a velo o cocco grattugiato.
Un dessert semplice da realizzare, ma dal sapore irresistibile, perfetto per chi ama il connubio tra cioccolato e frutta secca!
