Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di mandorle Ciavolino pelate
- 150 g di burro
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
Se siete alla ricerca di un dolce che riesca a conquistare tutti i palati e trasformare ogni occasione in una festa, la torta Caprese è proprio quello che fa per voi!
Immaginate un dessert che combina la ricca intensità del cioccolato fondente con la croccantezza delle mandorle, senza l’uso di farina (quindi è perfetto anche per tutti i celiaci!).
Questo dolce, nato sull’incantevole isola di Capri, è la dolcezza incarnata: ha una consistenza umida e fondente che fa sciogliere il cuore al primo morso.
Con pochi ingredienti e un procedimento facile, questa torta è l’asso nella manica che vi farà brillare in cucina e conquistare tutti con un sorriso.
Procedimento
Procedimento
Preparazione degli ingredienti:
Iniziate preriscaldando il forno a 180°C (350°F). Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da 24 cm di diametro, oppure rivestitelo con carta da forno per facilitare il processo di estrazione della torta.Scioglimento del cioccolato e del burro:
In una ciotola resistente al calore, sciogliete il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria. Mescolate di tanto in tanto fino a quando il composto sarà completamente liscio e omogeneo. Lasciate raffreddare leggermente.Preparazione delle mandorle:
Mentre il cioccolato e il burro si raffreddano, tritate le mandorle pelate in un mixer fino a ottenere una farina fine. Se non avete un mixer, potete utilizzare un tritatutto o un pestello per tritare le mandorle il più possibile.Preparazione del composto:
In una ciotola capiente, separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il cioccolato fuso con il burro e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene.Unione delle mandorle:
Aggiungete le mandorle tritate al composto di cioccolato e mescolate fino a ottenere un impasto uniforme.Montaggio degli albumi:
In un’altra ciotola, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere dei bianchi d’uovo fermissimi. Incorporateli delicatamente al composto di cioccolato, usando una spatola e facendo attenzione a non smontare gli albumi. Mescolate con movimenti delicati dal basso verso l’alto.Cottura della torta:
Versate l’impasto nello stampo preparato e livellate la superficie con una spatola. Infornate per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulterà cotta all’interno (prova con uno stuzzicadenti: deve uscire pulito).Raffreddamento e decorazione:
Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente. Se lo desiderate, spolverate con zucchero a velo prima di servire.
Consiglio dello Chef
Per una torta Caprese ancora più irresistibile, lo chef consiglia di tostare leggermente le mandorle prima di tritarle e aggiungerle all’impasto. Questo semplice passaggio esalterà il loro sapore, donando alla torta una nota aromatica più intensa e un gusto ancora più ricco. Inoltre, assicuratevi di non cuocere troppo la torta: l’interno deve rimanere umido e fondente per ottenere la consistenza perfetta.
